Nada supera um bolinho de bacalhau sequinho e bem temperado. Esta receita é tradicional, mas com alguns truques para garantir que ele não desmanche na hora de fritar.

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

• 500g de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes)

• 1 ovo levemente batido

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 dentes de alho bem picadinhos

• 1 cebola média ralada (escorra o excesso de líquido)

• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. O Purê: Misture a batata espremida com o bacalhau desfiado em uma tigela grande. É importante que a batata esteja bem lisa.

2. O Tempero: Adicione o alho, a cebola, o azeite, o cheiro-verde, o ovo batido e a pimenta. Misture bem até formar uma massa homogênea que solte das mãos.

3. Modelagem: Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde os bolinhos (formato de quenelle) ou faça bolinhas com as mãos untadas com um pouco de azeite.

4. Fritura: Aqueça bem o óleo. Frite poucos bolinhos por vez para não esfriar o óleo e deixá-los encharcados.

5. Drenagem: Retire quando estiverem bem dourados e coloque sobre papel toalha.

Dica de Blogueiro: Sirva com gomos de limão e um fio de azeite por cima. Para a foto, parta um bolinho ao meio para mostrar o recheio generoso de bacalhau!