Bobó de Camarão
O Bobó de Camarão é um dos pratos mais icônicos da cozinha baiana — um caldo cremoso e perfumado de leite de coco e azeite de dendê, com camarões frescos, pimentões coloridos e muito coentro. É daquelas receitas que prendem a atenção de todo mundo na mesa assim que o aroma chega!
🛒 Ingredientes
🦐 Camarão
- 600g camarão fresco limpo
- 2 col. sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
🫙 Molho Cremoso
- 3 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão amarelo picado
- 4 dentes de alho amassados
- 400ml leite de coco
- 3 col. sopa de azeite de dendê
- 2 col. sopa de azeite comum
- 200ml caldo de peixe ou água
- 2 fatias de pão de forma (engrossante)
- 4 col. sopa de coentro fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
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Temperar o camarão: Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o molho.
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Refogar a base: Aqueça o azeite comum em uma panela funda em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos até dourar. Adicione os pimentões e cozinhe por mais 3 minutos até amolecerem.
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Montar o molho: Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos até desmancharem. Junte o caldo e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente o pão de forma amolecido no caldo e bata tudo no liquidificador até ficar cremoso e homogêneo.
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Finalizar o caldo: Retorne o molho batido à panela em fogo médio. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê, misture bem. Ajuste o sal e cozinhe por 5 minutos até encorpar — o caldo deve ficar cremoso e com cor laranja-dourada do dendê.
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Cozinhar o camarão: Adicione os camarões temperados ao caldo fervente. Cozinhe por apenas 3–4 minutos mexendo delicadamente até ficarem rosados e enrolados. Não passe do ponto — camarão cozido demais fica borrachudo!
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Finalizar e servir: Desligue o fogo e finalize com coentro fresco picado e um fio generoso de azeite de dendê por cima. Sirva imediatamente com arroz branco e farofa de dendê!
Pão como engrossante: O pão de forma é o segredo tradicional do bobó — ele dá cremosidade natural sem alterar o sabor. Use pão amanhecido para um resultado mais firme.
Camarão no final: Sempre adicione o camarão por último e cozinhe por no máximo 4 minutos. Ele termina de cozinhar com o calor residual do caldo.
Dendê com moderação: O azeite de dendê tem sabor intenso — comece com 2 colheres e ajuste ao seu gosto. Mais do que isso pode dominar o prato.
- Substitua o pão por mandioca cozida e amassada para o bobó tradicional
- Adicione creme de leite no final para um caldo ainda mais rico
- Use lagosta ou mix de frutos do mar no lugar do camarão
- Acrescente pimenta dedo-de-moça para uma versão mais picante
🍽 Acompanhamentos
Bahia no seu prato! 🦐🥥
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