Camarão ao Alho e Manteiga com Vinho Branco
Camarões frescos dourados na frigideira bem quente, com alho fatiado, manteiga cremosa, vinho branco e limão siciliano. É o tipo de prato que parece de restaurante chique mas fica pronto em 20 minutos. O molho que sobra na frigideira é tão bom que pede pão para não desperdiçar nenhuma gota!
🛒 Ingredientes
- 600g camarão fresco limpo (grande)
- 4 col. sopa de manteiga sem sal
- 5 dentes de alho fatiados
- 100ml vinho branco seco
- 2 col. sopa de suco de limão siciliano
- 1 col. chá de raspas de limão siciliano
- 2 col. sopa de azeite
- ½ col. chá de pimenta calabresa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 col. sopa de salsinha fresca picada
- Pão crocante ou massa para servir
👨🍳 Modo de Preparo
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Temperar o camarão: Seque os camarões com papel toalha — esse passo é essencial! Camarão úmido cozinha no vapor em vez de selar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
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Dourar o alho: Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho fatiado e a pimenta calabresa. Refogue por 1–2 minutos até o alho dourar levemente e perfumar. Cuidado para não queimar!
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Selar o camarão: Aumente o fogo para alto. Adicione os camarões em uma única camada — não empilhe, pois isso faz cozinhar no vapor. Sele por 1,5 minuto de cada lado até ficarem rosados e levemente dourados. Retire e reserve.
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Fazer o molho: Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e raspe o fundo com uma colher de pau para soltar todos os sabores caramelizados. Deixe reduzir pela metade (1–2 minutos). Adicione o suco e as raspas de limão siciliano.
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Finalizar com manteiga: Abaixe o fogo. Adicione o restante da manteiga em cubos, mexendo continuamente até o molho ficar sedoso e brilhante. Retorne os camarões à frigideira e misture delicadamente por 30 segundos para aquecer.
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Servir: Finalize com salsinha fresca picada por cima. Sirva imediatamente com pão crocante para mergulhar no molho ou sobre massa al dente. Não deixe esperar — é melhor quentinho na hora!
Frigideira bem quente: O camarão precisa selar, não cozinhar. Frigideira quente + camarão seco = douramento perfeito e textura suculenta.
1,5 minuto de cada lado: Camarão grande leva exatamente esse tempo. Quando enrolar e ficar rosado, já está pronto — não espere mais!
Manteiga fria no molho: Adicionar manteiga gelada em cubos fora do fogo forte cria um molho sedoso e emulsificado, sem separar.
- Substitua o vinho branco por caldo de legumes para uma versão sem álcool
- Adicione tomates-cereja cortados ao meio junto com o vinho para um toque agridoce
- Acrescente cream cheese no final para um molho ainda mais cremoso
- Sirva sobre risoto de limão para uma refeição elegante completa
🍽 Acompanhamentos
Sofisticado e simples ao mesmo tempo! 🦐✨
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