Um curry que aquece a alma — cremoso de leite de coco, perfumado de especiarias tostadas e cheio de proteína vegetal. É o tipo de prato que parece demorar horas mas fica pronto em meia hora. Perfeito para qualquer dia da semana!

🛒 Ingredientes

• 400g grão-de-bico cozido (ou 1 lata)
• 100g espinafre fresco
• 400g tomates pelados (ou 2 tomates)
• 200ml leite de coco
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 col. chá de gengibre ralado
• 2 col. sopa de azeite ou óleo de coco
• 2 col. chá de curry em pó
• ½ col. chá de cúrcuma
• 1 col. chá de cominho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 col. sopa de suco de limão
• Coentro ou salsinha para finalizar

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Refogar a base: Aqueça o azeite em panela funda em fogo médio. Refogue a cebola por 4–5 minutos até dourar. Junte o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.

2. Tostar as especiarias: Adicione o curry, a cúrcuma e o cominho. Mexa por 30 segundos — esse é o segredo do sabor profundo. As especiarias tostadas liberam um aroma completamente diferente!

3. Montar o molho: Acrescente os tomates e misture bem. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio até o tomate desmanchar e o molho engrossar levemente.

4. Cozinhar o grão-de-bico: Adicione o grão-de-bico e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Amasse alguns grãos com o garfo para engrossar o molho.

5. Finalizar: Adicione o espinafre e mexa até murchar (2 minutos). Desligue, esprema o limão por cima e finalize com coentro ou salsinha fresca. Sirva imediatamente!

🍚 Sugestões de Acompanhamento