Caponata de Berinjela Italiana
A caponata de berinjela italiana é um dos antepastos mais amados da Sicília — berinjela frita dourada misturada com tomate, azeitona, alcaparras, vinagre e um toque de açúcar criando aquele equilíbrio agridoce inconfundível. Serve como entrada, acompanhamento ou cobertura de bruschetta. Uma receita que melhora a cada dia na geladeira!
Ingredientes
🍆 Caponata
- 2 berinjelas grandes em cubos
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 3 col. sopa de azeite
- Sal e pimenta
🫒 Temperos
- 50g azeitonas verdes picadas
- 2 col. sopa de alcaparras
- 3 col. sopa de vinagre de vinho
- 1 col. sopa de açúcar
- Manjericão fresco
- Pimenta vermelha
Modo de Preparo
Berinjela Sale os cubos de berinjela e deixe descansar 20 minutos para tirar o amargo. Seque bem.
Fritar Frite a berinjela no azeite até dourar. Reserve.
Refogado Na mesma panela refogue cebola e alho. Adicione os tomates e cozinhe 10 minutos.
Agridoce Adicione o vinagre e açúcar. Misture bem. Adicione as azeitonas e alcaparras.
Finalizar Volte a berinjela. Cozinhe mais 5 minutos. Finalize com manjericão. Sirva morna ou fria!
Berinjela bem seca: Secar após salgar é fundamental para a berinjela fritar bem sem absorver excesso de óleo.
Equilíbrio agridoce: Prove e ajuste o vinagre e açúcar. Deve ser visivelmente agridoce.
Melhor no dia seguinte: A caponata melhora muito depois de uma noite na geladeira com os sabores aprofundados.
- Adicione pinholi torrados para versão siciliana clássica
- Versão com abobrinha e pimentão
- Caponata com passas douradas
- Adicione atum em conserva para versão com peixe
Acompanhamentos
Sicília na sua mesa! 🍆🇮🇹
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