Carne de Panela com Legumes
A carne de panela com legumes é o prato mais reconfortante da cozinha brasileira — carne dura que se transforma em maciez absoluta depois de horas na panela de pressão, acompanhada de legumes que absorvem todo aquele caldo rico e aromático. Um prato que abraça a alma e nunca sai de moda!
Ingredientes
🥩 Carne
- 1kg músculo ou acém em cubos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho
- 2 tomates picados
- Sal, pimenta e louro
- 2 col. sopa de azeite
🥕 Legumes
- 3 cenouras em rodelas
- 3 batatas em cubos
- 2 chuchus em cubos
- 1 xícara de ervilha
- Cheiro-verde farto
- 1 col. sopa de extrato de tomate
Modo de Preparo
Selar Em panela de pressão quente com azeite, sele a carne em cubos até dourar bem. Reserve.
Refogar Na mesma panela refogue a cebola e alho. Adicione o tomate e o extrato. Volte a carne.
Pressão Adicione água quente até cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
Legumes Abra a panela, adicione cenoura e batata. Feche novamente e cozinhe mais 8 minutos.
Finalizar Abra a panela, adicione o chuchu, ervilha e cheiro-verde. Cozinhe descoberto por 5 minutos para encorpar o caldo.
Selar bem a carne: Dourar a carne antes de pressionar cria sabor e aquela cor bonita no caldo.
Legumes por etapas: Cada legume tem seu tempo. Adicionar tudo junto deixa uns crus e outros desmanchando.
Caldo encorpado: Cozinhar descoberto no final reduz o caldo e concentra o sabor.
- Versão com vinho tinto para caldo mais rico
- Adicione mandioca para versão mais brasileira
- Carne de panela com creme de cebola
- Versão na slow cooker por 8 horas
Acompanhamentos
Aquele abraço em forma de prato! 🥩❤️
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