Um cheesecake que parece de confeitaria — base crocante de biscoito, recheio aveludado de cream cheese com chantili e uma calda generosa de frutas vermelhas. Sem forno, sem complicação. Só precisa de paciência para esperar gelar!

🛒 Ingredientes

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Fazer a base: Triture os biscoitos até virar farofa fina. Misture com a manteiga derretida até a textura de areia úmida. Pressione no fundo de uma forma de aro removível (22cm). Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.

2. Dissolver a gelatina: Polvilhe a gelatina sobre a água quente e misture bem até dissolver completamente. Deixe esfriar por 5 minutos antes de usar — não pode estar quente na hora de misturar ao recheio.

3. Preparar o recheio: Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro na batedeira até ficar liso. Adicione o suco de limão e a baunilha. Em outra tigela, bata o creme de leite gelado em ponto de chantili firme. Incorpore ao cream cheese com movimentos suaves, depois adicione a gelatina e misture bem.

4. Montar e gelar: Despeje o recheio sobre a base de biscoito e alise a superfície com uma espátula. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas — de um dia para o outro fica ainda mais firme e saboroso.

5. Preparar a calda: Em uma panelinha, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por 5–7 minutos mexendo até engrossar levemente. Deixe esfriar completamente antes de colocar sobre o cheesecake.

6. Desenformar e servir: Passe uma faca quente nas bordas e solte o aro com cuidado. Despeje a calda fria por cima, decore com frutas frescas e sirva gelado. Para fatias perfeitas, mergulhe a faca em água quente e seque antes de cada corte.