Doce de Leite Caseiro na Panela
O doce de leite caseiro feito na panela é uma das receitas mais mágicas da culinária brasileira — apenas leite e açúcar transformados em horas de cozimento lento em um doce cremoso, caramelado e profundo que serve como cobertura, recheio ou simplesmente na colher mesmo. Vale cada minuto de espera!
Ingredientes
🍮 Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 400g de açúcar
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 col. chá de essência de baunilha
✨ Versão rápida
- 1 lata de leite condensado
- Panela de pressão com água
- Cozinhar 40 min na pressão
- Deixar esfriar antes de abrir
Modo de Preparo
Início Misture o leite, açúcar e bicarbonato em panela grande de fundo grosso. O bicarbonato evita que talhe.
Ferver Leve ao fogo médio mexendo até ferver. Reduza para fogo baixo.
Cozinhar Cozinhe por 1h30 a 2 horas mexendo de vez em quando, mais frequentemente no final quando começa a engrossar.
Ponto Está pronto quando passar a espátula no fundo e demorar para fechar — cor caramel escura e consistência cremosa.
Finalizar Adicione a baunilha, misture e despeje em pote esterilizado. Deixe esfriar antes de tampar. Conserva na geladeira por 30 dias.
Bicarbonato: A pitada de bicarbonato é o segredo para o leite não talhar durante o cozimento longo.
Panela de fundo grosso: Distribuição uniforme de calor evita queimar o fundo. Panela fina = doce queimado.
Mexer mais no final: Quando começa a engrossar queima mais fácil. Mexa sem parar nos últimos 20 minutos.
- Versão rápida na panela de pressão com leite condensado
- Doce de leite com coco para versão tropical
- Adicione cacau para doce de leite de chocolate
- Doce de leite com amendoim para paçoca cremosa
Acompanhamentos
O doce mais brasileiro que existe! 🍮🇧🇷
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