Feijoada Completa
A feijoada é mais do que um prato — é um ritual. A casa cheirando a bacon e linguiça desde cedo, a família reunida, o feijão borbulhando na panela. Feijão preto cozido lentamente com costelinha, carne seca, paio e linguiça calabresa. Servida com arroz, couve, farofa e laranja. Isso é Brasil!
Feijão: Deixe de molho em água fria por 12 horas antes de cozinhar.
Carne seca: Dessalgue por 24 horas, trocando a água 3–4 vezes. Ou cozinhe 3 vezes descartando a água a cada vez para acelerar.
🛒 Ingredientes
🫘 Feijão
- 500g feijão preto
🥩 Carnes
- 300g costelinha de porco
- 200g linguiça calabresa fatiada
- 150g bacon em cubos
- 150g paio fatiado
- 200g carne seca dessalgada
🧄 Temperos
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 3 col. sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 laranja (para servir)
- Cebolinha e salsinha picadas
👨🍳 Modo de Preparo
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Deixar o feijão de molho: Lave o feijão preto e deixe de molho em água fria por 12 horas ou de um dia para o outro. Descarte a água do molho antes de cozinhar.
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Dessalgar a carne seca: Coloque a carne seca de molho em água fria por 24 horas, trocando a água 3–4 vezes. Para acelerar, cozinhe por 10 minutos, descarte a água e repita 2 vezes.
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Refogar as carnes: Aqueça o azeite em uma panela de pressão grande. Doure o bacon até soltar a gordura. Adicione a costelinha, a linguiça e o paio e refogue por 5 minutos até dourar bem.
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Refogar o tempero: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Junte as folhas de louro e misture bem com todas as carnes.
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Cozinhar o feijão: Adicione o feijão escorrido e a carne seca. Cubra com água (3 dedos acima dos ingredientes). Panela de pressão: 30 minutos após pegar pressão. Panela comum: 1h30 a 2h até o feijão ficar macio e cremoso.
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Ajustar e finalizar: Abra a panela e verifique a consistência — a feijoada deve estar cremosa, não aguada. Se precisar, cozinhe mais 10 minutos sem tampa. Ajuste o sal apenas agora. Finalize com cebolinha, salsinha e sirva com laranja fatiada!
Molho de véspera: O feijão de molho por 12h reduz o tempo de cozimento pela metade e facilita muito a digestão.
Sal só no final: As carnes defumadas já têm muito sal — sempre prove e ajuste só depois do cozimento.
A laranja não é enfeite: Ela corta a gordura das carnes, refresca o paladar e equilibra todo o prato. É parte essencial da feijoada!
🍽 Acompanhamentos Tradicionais
Feijoada é amor em panela! 🫘🇧🇷
Salva a receita e compartilha com a família para o próximo sábado!