Moqueca Vegana de Banana da Terra
A moqueca vegana de banana da terra é uma revelação — banana firme que absorve todo o sabor do leite de coco e dendê, com pimentões coloridos, tomate e coentro. Todo o aroma e cremosidade da moqueca baiana, completamente plant-based!
🛒 Ingredientes
🌱 Principal
- 3 bananas da terra verdes fatiadas
- 1 cebola em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- 1 pimentão vermelho e 1 amarelo
🥥 Molho
- 400ml leite de coco
- 2 col. sopa de azeite de dendê
- 3 dentes de alho
- Coentro e cebolinha
- Sal, pimenta e cominho
- Suco de 1 limão
👨🍳 Modo de Preparo
Base: Em panela funda, faça camadas: cebola, tomate, pimentão e banana. Não misture — respeite as camadas.
Temperar: Adicione o alho, sal, pimenta e cominho. Regue com azeite.
Leite de coco: Despeje o leite de coco e o dendê. Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
Finalizar: Adicione o suco de limão. Prove e ajuste o sal. Cozinhe mais 5 minutos descoberto.
Servir: Finalize com coentro e cebolinha frescos. Sirva com arroz branco e pirão!
Banana verde: Banana bem verde não fica doce — absorve o tempero e tem textura firme como peixe.
Camadas sem misturar: Cozinhar em camadas preserva a textura de cada ingrediente.
Dendê com equilíbrio: 2 colheres já dão o sabor baiano. Excesso amarga e engorda demais.
- Adicione palmito pupunha para mais textura
- Versão com caju para toque nordestino
- Adicione azeite de urucum para cor intensa
- Substitua banana por cará ou inhame
🍽 Acompanhamentos
Bahia vegana na sua mesa! 🌱🥥
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