Nhoque de Batata com Molho Sugo
O nhoque de batata caseiro com molho sugo é pura tradição italiana na sua cozinha — bolinhos macios e leves de batata que derretem na boca, servidos com molho de tomate fresco aromático e manjericão. Uma receita que parece difícil mas é simples quando você conhece os segredos certos!
Ingredientes
🥔 Nhoque
- 1kg batata asterix cozida
- 1 ovo
- 1 col. chá de sal
- Noz-moscada a gosto
- 200g farinha de trigo (aproximadamente)
🍅 Sugo
- 800g tomate maduro picado
- 4 dentes de alho
- Manjericão fresco
- 3 col. sopa de azeite
- Sal, açúcar e pimenta
- Parmesão para servir
Modo de Preparo
Batata Cozinhe as batatas com casca. Descasque ainda quentes e passe pelo espremedor. Espalhe em bancada para perder vapor.
Massa Faça um vulcão com a batata. Adicione o ovo, sal e noz-moscada. Adicione a farinha aos poucos misturando até soltar das mãos.
Modelar Enrole em rolinhos de 1,5cm de diâmetro. Corte em pedaços de 2cm. Passe no garfo para criar os sulcos.
Sugo Refogue o alho no azeite. Adicione o tomate, sal, açúcar e pimenta. Cozinhe 15 minutos. Adicione manjericão.
Cozinhar Cozinhe o nhoque em água fervente salgada. Retire 30 segundos após subir à superfície. Misture ao molho e sirva com parmesão!
Batata bem seca: O vapor que sai da batata quente reduz a umidade. Menos umidade = menos farinha = nhoque mais leve.
Mínimo de farinha: Use só o necessário para a massa soltar das mãos. Excesso de farinha deixa o nhoque pesado.
Cozinhar em lotes: Cozinhe poucos por vez para não baixar a temperatura da água. Retire logo após subir.
- Nhoque de mandioca para versão brasileira
- Nhoque de espinafre para versão verde
- Recheado com queijo para versão especial
- Nhoque de batata-doce para versão nutritiva
Acompanhamentos
Itália em cada bolinho! 🥔🍅
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