Sopa Cremosa de Legumes Vegana
Esta sopa cremosa de legumes é tudo que o inverno pede — cenoura, batata-doce, abóbora e gengibre batidos até ficar completamente aveludada, sem nenhum produto animal e com sabor incrível!
🛒 Ingredientes
🥕 Legumes
- 2 cenouras picadas
- 1 batata-doce média
- 300g abóbora cabotiá
- 1 col. sopa de gengibre ralado
🌿 Base
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 750ml caldo de legumes
- 200ml leite de coco
- Sal, pimenta e cúrcuma
- Azeite e coentro
👨🍳 Modo de Preparo
Refogar: Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos. Adicione gengibre e cúrcuma.
Cozinhar: Adicione os legumes e o caldo. Cozinhe por 20 minutos até tudo ficar bem macio.
Bater: Com mixer ou liquidificador, bata tudo até ficar completamente liso.
Finalizar: Volte ao fogo, adicione o leite de coco e ajuste o sal. Aqueça por 3 minutos.
Servir: Sirva em bowls com fio de leite de coco, sementes tostadas e coentro fresco.
Cúrcuma: Além da cor dourada linda, tem propriedades anti-inflamatórias.
Leite de coco no final: Preserva o sabor e a cremosidade.
Consistência ideal: Deve escorrer lentamente da colher. Ajuste com caldo.
- Adicione lentilha vermelha para mais proteína
- Versão com curry e maçã verde
- Substitua leite de coco por creme de castanha
- Adicione espinafre no final
🍽 Acompanhamentos
O abraço vegano do inverno! 🥕🌱
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Foto: Unsplash (licença gratuita)